Mascaras

Cocina Latinoamericana

Auge De La Cocina Latinoamericana

El futuro de la gastronomía está en América Latina. No hay duda, porque hay cocinas como las de México y Perú que son increíbles. Y sobre todo la gente, la gente latinoamericana es creativa y pasional, algo importantísimo para la alta cocina.

Los productos más ricos de Suramérica han venido del centro del continente, Amazonia. En países como Perú hay una influencia fuerte del Inca y su cocina. Patatas se crecen con frecuencia como resultado de esto, y también de las plantas por ejemplo quinoa. Lima sí mismo fue declarada el “capital gastronómico de las Américas” en 2006.

La cocina peruana está de moda. En el 2009 ha sido mencionada en varias oportunidades en medios internacionales y el turismo gastronómico ha aumentado un 25%. En China acaban de nombrarla como la mejor cocina de Latinoamérica y para varios medios Lima es un destino imprescindible por su arquitectura y su gastronomía

Es difícil explicar el repentino auge de una comida ancestral como la peruana. Una gastronomía con influencias de cuatro continentes y que ha logrado, gracias a su fama, darle identidad a Lima. Perú siempre ha atraído una gran cantidad de turistas extranjeros a Machu Picchu, elegida el año pasado entre las nuevas 7 maravillas del mundo, habría que agregar íconos turísticos como el Amazonas pero hasta hace unos años, los visitantes apenas pasaban unas horas por Lima. Hoy se quedan en promedio, tres noches. Es decir, tres cenas.

Es por eso que  los restaurantes han adquirido un estatus que va más allá de lo gastronómico.

Según lo anterior y en mi opinión diría que la cocina latinoamericana en estos momentos está en su gran momento, gracias a que se está mostrando la variedad que tenemos de materia prima a nivel mundial, volvemos a las raíces pero con un toque de sofisticación  así dando a conocer una nueva cocina con raíces culturales, aunque cabe aclarar desde mi perspectiva que aún falta mucho para que la gente conozca de nuestra variedad y de nuestras raíces como lo está haciendo Perú.

Pero en general la cocina latinoamericana tiene un potencial muy grande frente a otras culturas solo falta poner un poco mas de cada uno para que demos a conocer la excelencia de nuestra gastronomía.